1月のレシピ｜365日レシピカレンダー【西部ガスエネルギー株式会社】

（１）高野豆腐はバットに並べ、約80℃のお湯をたっぷり注いで落とし蓋をし
　　　ふんわりと戻す。冷めたら両手のひらではさんで押して水気を絞る。
　　　これを4cm長さの短冊切りにする。

（２）百合根は1枚ずつはがして洗い、茶色い部分は切り取る。
　　　大きければ1枚を2～3等分にする。

（３）三ッ葉は4～5cm長さに切る。卵は溶きほぐす。

（４）鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、高野豆腐を加えて落とし蓋をして強火にかける。
　　　煮立ったら百合根を加え、静かに煮立つ火加減で15分ほど煮る。

（５）（４）の煮立ちを保ちながら溶き卵を回し入れ、ひと煮立ちで火を止め
　　　三ッ葉を散らして器に盛る。